Kalbs-involtini mit Rüebli-puree

Hauptgericht

Personen

2

Zeit

30 min

Kalorien

470 kcal

Geeignet für :

Gewichtsabnahme

Eiweiss

54 g

Kohlenhydrate

23 g

Fett

18 g

Energiewert

470 kcal
1965 kJ/Pers
Ein kalorienarmes, aber proteinreiches Gericht, das sich zur Gewichtsabnahme eignet.

Zutaten

  • 3 dl Gemüsebouillon
  • 400 g Rüebli
  • 400 g Blumenkohl, in Röschen
  • 1 EL Olivenöl
  • ½ TL Salz
  • wenig Chiliflocken
  • 2 Kalbsplätzchen, z.B. vom
    Stotzen, je ca. 150 g, vom Metzger flach geklopft, evtl. halbiert
  • ½ TL Salz, wenig Pfeffer
  • 50 g Ziegenfrischkäse, (z.B.
    Chavroux)
  • 4 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, gut abgetropft
  • 50 g Stangensellerie, in Stäbchen
  • Zahnstocher
  • Öl zum Braten
  • Petersilie oder Koriander oder Kerbel, fein gehackt zur Deko

Zubereitung

Schritt 1

Gemüsebouillon aufkochen, die geschälten und in Stücke geschnittenen Rüebli beigeben, ca. 25 min. zugedeckt weich kochen.

Schritt 2

Inzwischen Blumenkohl mit Öl und Gewürzen mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 30 Min. im auf 200°C vorgeheizten Ofen backen

Schritt 3

Kalbsplätzchen würzen, jeweils mit der Hälfte des Ziegenfrischkäses
bestreichen. Die in Streifen geschnittenen Tomaten und die Stangensellerie-Stäbchen darauf legen und das Fleisch von der Längsseite her aufrollen. 
Mit einem Zahnstocher fixieren.

Schritt 4

Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Involtini
rundum ca. 4 Min. anbraten.

Schritt 5

Karotten mit einem Pürierstab fein pürieren, nach Belieben mit gehackter Petersilie, Koriander oder Kerbel verfeinern.

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