Kalbs-involtini mit Rüebli-puree

Hauptgericht

Personen

2

Zeit

30 min

Kalorien

470 kcal

Geeignet für :

Gewichtsabnahme
Rezept ansehen
Video ansehen

Eiweiss

54 g

Kohlenhydrate

23 g

Fett

18 g

Energiewert

470 kcal
1965 kJ/Pers
Ein kalorienarmes, aber proteinreiches Gericht, das sich zur Gewichtsabnahme eignet.

Zutaten

  • 3 dl Gemüsebouillon
  • 400 g Rüebli
  • 400 g Blumenkohl, in Röschen
  • 1 EL Olivenöl
  • ½ TL Salz
  • wenig Chiliflocken
  • 2 Kalbsplätzchen, z.B. vom
    Stotzen, je ca. 150 g, vom Metzger flach geklopft, evtl. halbiert
  • ½ TL Salz, wenig Pfeffer
  • 50 g Ziegenfrischkäse, (z.B.
    Chavroux)
  • 4 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, gut abgetropft
  • 50 g Stangensellerie, in Stäbchen
  • Zahnstocher
  • Öl zum Braten
  • Petersilie oder Koriander oder Kerbel, fein gehackt zur Deko

Zubereitung

Schritt 1

Gemüsebouillon aufkochen, die geschälten und in Stücke geschnittenen Rüebli beigeben, ca. 25 min. zugedeckt weich kochen.

Schritt 2

Inzwischen Blumenkohl mit Öl und Gewürzen mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 30 Min. im auf 200°C vorgeheizten Ofen backen

Schritt 3

Kalbsplätzchen würzen, jeweils mit der Hälfte des Ziegenfrischkäses
bestreichen. Die in Streifen geschnittenen Tomaten und die Stangensellerie-Stäbchen darauf legen und das Fleisch von der Längsseite her aufrollen. 
Mit einem Zahnstocher fixieren.

Schritt 4

Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Involtini
rundum ca. 4 Min. anbraten.

Schritt 5

Karotten mit einem Pürierstab fein pürieren, nach Belieben mit gehackter Petersilie, Koriander oder Kerbel verfeinern.

Mögen Sie dieses Rezept?

Deutsch Book
Kaufen Sie das Buch

Weitere Rezepte wie dieses

SOBA-NUDELSUPPE MIT POULET

SOBA-NUDELSUPPE MIT POULET

Diese Suppe ist sehr leicht und enthält wenig Fett. Sie eignet sich gut als Mahlzeit in der Erholungsphase und kann mit einem kohlenhydrathaltigen Dessert wie Kompott oder Milchreis ergänzt werden.

Paella

Paella

Die Paella ist ein Klassiker der in den unterschiedlichsten Varianten serviert wird. Dieses Gericht ist mit 33 g Eiweiss, 70 g Kohlenhydraten und nur 9 g Fett ideal für Sportler. Mit einer Rohkostplatte ergänzt eignet es sich perfekt nach einer erbrachten Leistung oder einer Trainingseinheit. Die Meeresfrüchte sind ideal da sie reich an Eisen, Iod und Magnesium sind.

Lunchbox mit Truthahn, Avocado und Reis

Lunchbox mit Truthahn, Avocado und Reis

Diese Lunchbox ist sehr komplett. Es ist besonders für diejenigen geeignet, die mittags trainieren. Mit einer Frucht zum Dessert liefert sie alle Nährstoffe für eine gute Erholung.
Athleten, die weniger als 60 kg wiegen, können die Menge an Truthahn um 30 g reduzieren (pro Portion, d.h. 60 g für das gesamte Rezept).