Kalbs-involtini mit Rüebli-puree
Hauptgericht
Personen
2Zeit
30 minKalorien
470 kcalGeeignet für :
GewichtsabnahmeEiweiss
54 gKohlenhydrate
23 gFett
18 gEnergiewert
470 kcal1965 kJ/Pers
Zutaten
- 3 dl Gemüsebouillon
- 400 g Rüebli
- 400 g Blumenkohl, in Röschen
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- wenig Chiliflocken
- 2 Kalbsplätzchen, z.B. vom
Stotzen, je ca. 150 g, vom Metzger flach geklopft, evtl. halbiert - ½ TL Salz, wenig Pfeffer
- 50 g Ziegenfrischkäse, (z.B.
Chavroux) - 4 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, gut abgetropft
- 50 g Stangensellerie, in Stäbchen
- Zahnstocher
- Öl zum Braten
- Petersilie oder Koriander oder Kerbel, fein gehackt zur Deko
Zubereitung
Schritt 1
Gemüsebouillon aufkochen, die geschälten und in Stücke geschnittenen Rüebli beigeben, ca. 25 min. zugedeckt weich kochen.
Schritt 2
Inzwischen Blumenkohl mit Öl und Gewürzen mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 30 Min. im auf 200°C vorgeheizten Ofen backen
Schritt 3
Kalbsplätzchen würzen, jeweils mit der Hälfte des Ziegenfrischkäses
bestreichen. Die in Streifen geschnittenen Tomaten und die Stangensellerie-Stäbchen darauf legen und das Fleisch von der Längsseite her aufrollen.
Mit einem Zahnstocher fixieren.
Schritt 4
Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Involtini
rundum ca. 4 Min. anbraten.
Schritt 5
Karotten mit einem Pürierstab fein pürieren, nach Belieben mit gehackter Petersilie, Koriander oder Kerbel verfeinern.
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